席曼尼斯家族 豐收 甜白酒

2023 Ximenez Spinola, PX Delicado 席曼尼斯家族 豐收 甜白酒

售價$ 1,615 定價 1,700

葡萄原汁般清透明亮的天然金黃色。自然發酵帶來緩慢的掛杯表現。甫開瓶就有新鮮果香四溢，蜜桃、杏桃和成熟李子大量出現。搖晃酒杯便有了梨子與青蘋果香，法國桶的細緻杏仁味平衡了豐富的果香。從頭到尾的完美平衡，不帶一點酒精感。由於清晰亮麗的酸度，在品飲後段更可輕鬆辨識果香的細緻差異。餘味悠長、可口、輕盈，極其討喜，果感十足。

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搭餐影片請參考：葡萄酒搭餐特輯 甜點特輯 EP04 New Q 鳳梨酥 搭配 豐收甜白酒

 

．台灣南投酒廠合作推出「原桶強度PX雪莉桶單一麥芽台灣威士忌」

．400年PX雪莉酒廠

．頂級雪莉酒桶大廠

Ximenez Spinola （席曼尼斯家族）是西班牙雪莉區最具名望的酒廠之一，家族400年專注釀製 Pedro Ximenez （PX），甚至在全歐洲根瘤芽蟲橫行期間力抗蟲瘟，成為全雪莉區唯一能種植 PX 葡萄的酒莊。莊主 Jose Antonio Zarzana 非常喜歡用 PX 來展現釀酒技藝，以這個全西班牙最甜的品種揮灑出無數作品，從極低殘糖(6g)到off Dry(30g).....，到極甜雪莉膜拜酒 Muyviejo，甚至還有百年老雪莉蒸餾的白蘭地、百年雪莉桶白蘭地等極致品項。

 

產區》Jerez

品種》Pedro Ximénez 100%

釀造》全程手工採收後，仔細地平放在 Camadas（葡萄藤之間的通道）的餐墊上（而非空曠處），使果皮在曬不到太陽時可以逐漸累積酸度；於陽光暴露時自然風乾與濃縮糖份。當每噸新鮮葡萄終於產出300公斤葡萄乾，才運回酒莊並壓榨出200公升的葡萄汁。於未密封的法國桶發酵至酒精度13%，才封蓋來減緩酒精發酵，確保等量的殘糖，也有利於保留香氣和水果風味，不受氧化影響/流失。產量極低。