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“島嶼常常是葡萄藤的諾亞方舟…超過一百五十年的老樹園，原根無嫁接，混種著Listan Negro, Listan Prieto, Baboso, Negramoll, Malvasia Negra等稀有古種，沒有引枝法，自然攀爬在火成岩的土地上，這個位在遙遠南方，加那利群島上的古園，採用最順應自然的釀法，會成就出甚麼驚人的樣貌？” 華人葡萄酒作家 林裕森

“Envínate, who, by the way and not to repeat myself, keep being the benchmark there.”

我不想再重復了，葡滌(Envinate)就是這個產區的標竿。

“The latest vintages of their red Táganan Parcela Margalagua and white Palo Blanco are truly world-class wines at incredible prices for the quality.”

Táganan Parcela Margalagua 與 Palo Blanco 驚人的價格與品質，是真正的世界級葡萄酒！

Luis Gutiérrez, Wine Advocate 西班牙專職酒評家

葡滌 (Envinate)

Alfonso Torrente, José Ángel Martínez, Laura Ramos, Roberto Santana 四個人在阿利坎特大學相識，他們有相同的釀酒理念，因此成立葡滌 (Envinate)，一開始是以顧問、咨詢酒莊為主要業務，他們也可藉由這個服務來自由使用與交流酒莊的設備與釀酒技藝。

他們以很短的時間內，就在西班牙掀起一波新的釀酒方式：反映土壤、氣候的釀酒風潮——稱之為「誠實風土」，並且成為西班牙當地原生種、大西洋風格葡萄酒的風土倡導者。他們現在最主要的產區項目就在南部火山群島 Canary Island 和西北邊河谷地 Ribera Scra 。

葡滌(Envinate)不斷的在尋找有潛力的葡萄園，他們根據每年的葡萄狀況，精心設計釀酒方式，使用原生酵母、以傳統的方式釀酒，忠實呈現地塊與每年的氣候產生的風味，產量極少。

Envinate 認為一瓶偉大的葡萄酒，需有屬於自己的個性、特色與靈魂: 

1. Personalidad 特色 =土地：葡萄酒必須 以最回歸原始的釀造方式，忠實呈現當 地、甚至是該區塊葡萄園的風土。應復育當地原生品種，採收釀造也該區塊葡萄田的所有品種就地混合釀造，減少所有任何不必要的人為修飾。 

2. Character 個性=年份：葡萄酒必須以 最少干預:野生酵母發酵、舊橡木桶陳年、極少的 Pumping over，自然啟動的乳酸發酵、與裝瓶前極少量的 SO2，單一葡萄田混釀等作法，原始呈現出該區塊每年不同的氣候狀況下葡萄酒的風味。 

3. Alma 靈魂 = 釀造者：葡萄園種植者必須以天然、永續的方式耕種。一瓶偉大的葡萄酒，應該帶你感受到種植者對待土地的方式與用心。 

Envinate 目前在西班牙遍及四個產區，從北至 DO Ribera Sacra、南至火山群島 DO Tenerife、東達 Alicante 的 Almensa、西到與葡萄牙交界的 Extremadura。你可嚐到四種截然不同的風土條件下，完全不同的風味。只是數量極其有限的 Envinate， 可能要多點運氣才能在台灣嚐到了。 

品酒筆記》微弱煙硝火山味是 Tenerife 的獨特個性，覆盆子、草莓、花香、胡椒等香氣活潑呈現，具層次礦石感又通體貫穿，冷熱香氣類型讓人感覺反差大，香氣卻又彼此平衡！酸度扎實卻溫柔、單寧溫順不張揚，酒體適中，風味表現相當乾淨。

產區》Tenerife

品種》Listan Negro、Listan Prieto 、 Baboso 、 Negramoll 、 Malvasia Negra

釀造》100% 入梗浸漬，野生酵母自然發酵，18 天泡皮浸漬，11 個月舊橡木桶陳年，裝瓶前做最後混調。