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Laurent Ponsot 是一個充滿傳奇色彩的名字。他曾是勃根地頂級名莊 Domaine Ponsot 的掌門人，以釀造出傳世的 Clos de la Roche 特級園聞名。2017 年，他毅然離開家族酒莊，創立了自己的同名品牌「Laurent Ponsot」，開啟了全新的篇章。

Laurent Ponsot 自許為「高級訂製（Haute Couture）」的酒商。他不僅僅是購買葡萄，而是深入參與種植與採收的每一個環節。他的釀酒哲學獨樹一幟：極度追求純淨與精準。他幾乎不使用二氧化硫（SO2），並堅決反對使用新橡木桶帶來的香草味，他認為那會化妝掩蓋了葡萄原本的面貌。

此外，Laurent 也是一位擁抱高科技的釀酒師。他的酒瓶設計充滿未來感，使用特殊的合成塞（Ardea Seal）來杜絕軟木塞污染（TCA）並保證陳年所需的微量透氣性。瓶身更結合了 NFC 晶片與感溫貼紙，讓消費者可以追溯酒款真偽並確認運輸過程中的溫度履歷（這源於他當年揭發 Rudy Kurniawan 假酒案的經歷）。

"Cuvée des Peupliers"（楊樹）與 "Cuvée du Perce-Neige"（雪花蓮）雖然標示為大區級（Bourgogne），但展現了名家手筆的精細度，果香奔放且結構嚴謹，是體驗大師風格的絕佳入門磚。