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產區》Castilla y León (Miranda del Castañar)，1.16公頃的單一園

品種》100% Rufete

釀造》50% 去梗，這是我們所釀造最細緻的葡萄品種，因此不以pump 淋汁，只用來協助酒精發酵。部分二氧化碳浸漬，野生酵母自然啟動酒精發酵，於228 升橡木桶完成酒精發酵。後轉至勃根地桶陳放 9-10 個月，當中持續約6個月的輕柔攪桶。年產量僅 2/3桶。

MicroBio Wines 這個車庫規模的釀酒計畫由此誕生。Ismael 早從 1998年就開始在 Nieva 嘗試遵循更優先釀造與分享風土，而非生產和管銷至上的商業理念；其可說是全然狂野自由，拒絕所有拘束 (也拒絕了 DO Rueda 的規則) 的生命哲學，以葡萄為工具獲得了徹底實踐。奔放的個性烙印著所有作品，但絕不錯失品種與土地特徵。身為堅定的風土與自然派擁護者，Ismael  Gozalo 時常提及生物彼此的交互作用與生態學種植邏輯。他拒絕在釀酒時使用添加物，以野生酵母自然發酵，部分酒款只在裝瓶前封入極低量二氧化硫，酒莊年產總量約一萬瓶。