舊世界酒款

提到 Jayer 這個姓氏，勃根地愛好者無不肅然起敬。Gilles Jayer 是傳奇釀酒之神 Henri Jayer 的表親，他也繼承了家族卓越的釀酒天賦。Domaine Jayer-Gilles 位於 Magny-lès-Villers（位於夜丘與上夜丘的交界處），雖然地理位置不在最核心的村莊，但 Gilles Jayer 卻能釀造出媲美特級園品質的酒款，被譽為「上夜丘之王（King of Hautes-Côtes）」。

Gilles Jayer 的風格非常鮮明：他喜愛使用高比例的新橡木桶（通常 100% 新桶），並且進行長時間的陳年。這使得他的酒款在年輕時帶有濃郁的香草、吐司與香料氣息，口感極度飽滿、圓潤且華麗。然而，神奇的是，這些橡木桶味總能與濃縮的果味完美融合，不會顯得突兀。

這款 2013 年的 Côte de Nuits-Villages 是酒莊改名（現已出售並更名為 Hoffmann-Jayer）前的經典舊作，極具收藏價值。經過 10 年以上的陳年，新桶的氣息應已轉化為迷人的陳年香氣（皮革、森林地表），單寧也變得柔順。這是一瓶見證一個時代結束的佳釀，展現了 Jayer 家族對「濃郁與平衡」的獨到理解。