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Domaine Olivier Guyot 位於 Marsannay 村，是該產區的中堅力量。Olivier Guyot 是一位非常腳踏實地的釀酒師，他的家族在 Marsannay 釀酒的歷史相當悠久。Olivier 最為人稱道的是他對傳統農法的堅持——他是勃根地極少數仍堅持使用「馬匹耕作（Cheval de Labour）」的酒農之一。

正如酒標上的圖案所示，使用馬匹耕作不僅是為了傳統，更是為了避免重型機械壓實土壤，讓葡萄藤的根系能更自由地呼吸與生長。Olivier 堅信，只有活的土壤才能釀出有靈魂的酒。

這款 Bourgogne Côte d'Or 是 2017 年新成立的法定產區（AOC），比一般的大區級（Bourgogne）更為嚴格，葡萄必須全部來自金丘（Côte d'Or）的核心地帶。Olivier 的這款酒通常混釀了來自 Marsannay 與 Gevrey-Chambertin 周邊的葡萄，因此酒體比一般大區級更為紮實，帶有深色水果與泥土的香氣，結構感強，展現了夜丘北部的陽剛特質。